零失败奶黄包（蒸烤箱版）

作者： 米苏dream

用料

• 酵母 2克
• 水 130克
• 中筋面粉 250克
• 奶黄馅：
• 牛奶 150克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克

零失败奶黄包（蒸烤箱版）的做法步骤

步骤 1

厨师机里倒入温水130g，加入2g酵母搅拌混合均匀，再加入面粉，厨师机开1档揉成光滑的面团（约8分钟左右）。 如果没有厨师机手揉的时候尽量多揉一会儿，要将面揉透，揉到光滑、充满弹性的状态。

步骤 2

揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，放进蒸烤箱选择发酵功能40℃发酵45分钟左右。

步骤 3

奶黄馅：在碗里打入两个蛋黄，把糖、低粉、奶粉加入进来，然后倒入一小半的牛奶搅拌均匀后，再倒入另一半继续搅拌均匀。

步骤 4

碗里加入融化好的黄油，搅拌均匀，然后过筛到锅里。

步骤 5

锅开中火加热，用硅胶刮不断搅拌，直到锅中的液态彻底沸腾，变成稠厚的馅料，奶黄馅冷切到温热时候，将它分成10分，并搓圆。

步骤 6

依次包好剩下的面团放到蒸网上（可用硅油纸垫在底部）

步骤 7

发酵好后，不用取出，直接选择纯蒸模式100℃蒸15分钟。蒸好后不要立马打开炉门，可以让它在里面闷3分钟再拿出来吃。

菜谱创建时间：2020-12-03 15:50:54