圣诞雪花面包

作者： 家有虫儿飞

圣诞系列来了 圣诞花环面包戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106019225/ 圣诞树面包戳这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106008951/ 做法都不算复杂，这个方子揉出膜也很容易，软硬合适，因为要擀成大圆片，留出足够的松弛时间更容易擀圆整形。 配方可以做一个22cm大的雪花面包 或者做两个小的18cm左右的小雪花面包 做了一个6片的雪花和一个8片的雪花，你喜欢哪款呢，留言分享一下你的圣诞雪花面包吧

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 10克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 馅料
• 豆沙 100克

圣诞雪花面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外其他材料揉一个揉面程序，出粗膜

步骤 2

加入黄油揉出薄膜，这个面包不需要手套膜

步骤 3

很光滑有弹性的面团

步骤 4

28摄氏度发酵两倍大，戳洞不回缩就可以了

步骤 5

拿出来排气，分成六等份，三个一组可以做两个小雪花面包。也可以分成三份做一个超级大的雪花面包，那需要28*28的烤盘

步骤 6

面团要松弛够时间，大概半个小时，这样容易擀开成圆形，大概18cm就可以了

步骤 7

准备好豆沙，分成两份

步骤 8

取出50克豆沙，在保鲜膜压成圆形，比之前面团稍微小一圈（15cm左右）

步骤 9

面团放在一个烘培纸上，把豆沙涂上去

步骤 10

第二个面团同样操作

步骤 11

盖上第三层面团

步骤 12

中间找一个圆形瓶盖住，先分成四份，每一刀要切断

步骤 13

每一份再切两刀，一共切成12份

步骤 14

相邻的面团都从中间往两边翻开

步骤 15

转两圈半之后捏住封口

步骤 16

其他的都操作好，变成一个6片的雪花面包

步骤 17

38摄氏度二次发酵之后筛上面粉

步骤 18

下面来做8片雪花面包，同样等分四份之后

步骤 19

每份面片再分成两份

步骤 20

然后每小片面片再分成两份

步骤 21

一共16份

步骤 22

同样手法操作

步骤 23

相邻的两片面片从里往外翻卷两圈，捏紧收口

步骤 24

全部都整理好8片雪花面包

步骤 25

同样38摄氏度二次发酵后筛粉

步骤 26

170度烤20分钟

步骤 27

这个面包后面几分钟加盖了锡纸，颜色浅一点

步骤 28

这个也是170摄氏度20分钟没盖锡纸

步骤 29

蛋糕撒粉模具用到面包上也很不错哦

圣诞雪花面包的小贴士

烤箱不够大需要分开烤的话，两个可以错开半个小时整形就可以了。天气冷就室温松弛或者冷藏都可以

菜谱创建时间：2020-12-03 14:39:50