8寸芝士蛋糕

作者： 面man

冷藏后更好吃喔

用料

• 奶油奶酪 240克
• 黄油 60克
• 鸡蛋(中等大小，大概55克) 5只
• 清水 100克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克

8寸芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

重点来了～料理机～超好用。把五只鸡蛋分离蛋黄蛋清。然后把奶油奶酪240克，黄油60克，蛋黄5个，清水100克，全部一起放进料理机。

步骤 3

启动料理机，打到如图般细腻即可。

步骤 4

加入低筋面粉60克，先简单把面粉混进去，然后Z字形搅匀。可以留意视频后面手法。

步骤 5

低速打发蛋清，60克细砂糖分三次倒进。

步骤 6

先把四分之一蛋清放进之前做好的粉浆里，用刮刀切匀

步骤 7

切匀手法供参考

步骤 8

然后全部倒进剩下的蛋清里，再用刮刀切匀，先用刚才手法切匀，然后由下到上搅匀，类似炒菜，哈哈～这里忘记录视频

步骤 9

搅匀后，倒进8寸模具（用黄油涂一下模具四壁）。轻轻震三下排气。烤盘倒进半分满的清水，预热150度，然后放进中层烤60分钟，出炉。如果是活模，要用锡纸包底(我是用8寸披萨盘装着)。如果是固模，剪出一张圆形油纸铺在里面，方便脱模。

8寸芝士蛋糕的小贴士

家人不喜欢很甜的，所以我放60克细砂糖，可以根据自己的喜欢增减份量。 我个人比较喜欢冷藏后的口感。

菜谱创建时间：2020-12-03 14:36:11