口水鸡/丝🐔宫保鸡丁

作者： 盗屎也年轻

此方佐料是万能佐料一（秦云义） 万能佐料二链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105854654/ 自制椒盐✔：http://www.xiachufang.com/recipe/103421051/

用料

• 鸡 半只（整的）
• 生抽 40克
• 盐 2克
• 味精 4克
• 花椒粉 4克
• 芝麻酱 20克
• 香油 10克
• 花椒油 30克
• 醋 12克
• 熟白芝麻 1 2克
• 花生碎 60克
• 白糖 6 克（川味） 1 2克（喜甜）
• 红油 60-30克

口水鸡/丝🐔宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

先在水里放葱、姜，烧开了之后把鸡放下去，盖上盖子煮半个小时关火（中途一般不开锅），焖20~30分钟，拿出来放到冷开水里浸泡、翻拌2、3分钟，按序切块。 菜盘里先放黄瓜片在下边，鸡块按序美美的放上面。

步骤 2

图上面的佐料×2，称量装入佐料碗，淋到装好鸡块的盘上。 喜欢吃甜的可糖×4，不敢吃辣的红油×½或更少。

步骤 3

万能蘸料汁： 碗中粗细辣椒粉 葱花蒜末是基本 花椒粉面必须有 芝麻增香味才香 再加一勺小米辣 一勺热油把它炸 三勺生抽一勺糖 两勺陈醋味悠长 一勺耗油半勺盐 一勺香油才解馋

步骤 4

切切实实，原糖量更具川味。！

步骤 5

正宗川味【口水鸡】，在家一拌就搞定！https://www.xiachufang.com/recipe/106492969/

步骤 6

葱油鸡腿https://ww.xiachufang.com/recipe/106774701/

步骤 7

年夜饭必备十五分钟搞定椒麻口水鸡 https://www.xiachufang.com/recipe/106661278/

步骤 8

《中餐厅》白切鸡作料： 热锅冷油，下蒜末、姜末爆，加少许水或鸡汤，加生抽、白糖，一丢丢盐，试好味之后撒上葱花搅转，起锅。

步骤 9

厨师长教你：“大葱爆鸡胸肉”的家常做 法，好吃不柴，下饭一绝https://www.xiachufang.com/recipe/106763543/

步骤 10

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步骤 11

https://www.xiachufang.com/recipe/104223636/【用鸡腿更嫩滑，碗汁先打好，300克🐔腿，盐：糖：醋=5：10：15，总共炒不到1⃣️分钟起锅】

步骤 12

泰式舂鸡爪 配科： 蒜、四季豆、红小米辣、无骨鸡爪、凉皮、柠檬🍋、芫荽、番茄🍅 鸡精，糖，盐，蚝油20克，鱼露，汁40克 制作： 三四瓣大蒜，四五根四季豆，三四个红小米辣捣碎。 把3、4个无骨鸡爪剪成段，一起轻捣入味。 抓两把凉皮放入鸡精，糖，盐，蚝油20克，鱼露，汁40克，搅匀。 1/4个柠檬🍋压汁，两三根芫荽和云南香菜剪段，1/3个番茄🍅捣碎，搅匀。

菜谱创建时间：2020-12-03 11:48:53