新疆羊肉抓饭

作者： 孙小姐的伙食

这个饭也是我们全家都爱吃的，当时在乌鲁木齐有一位姐姐在家教我做的，比较正宗的新疆美食。

用料

• 大米 400克
• 羊肉 400克
• 盐 5克
• 葡萄干 50克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 2根
• 孜然粉 3勺
• 料酒 2勺
• 生姜 3片
• 西红柿 1个
• 生抽 1勺

新疆羊肉抓饭的做法步骤

步骤 1

带骨羊肉剁小块，胡萝卜切粗条，洋葱切丝，姜切丝，西红柿去皮切碎，大米提前半小时泡好，葡萄干洗干净备用。

步骤 2

锅中放油，放入羊肉炒干水分，淋入料酒，放姜丝，生抽，放两小勺盐，1勺孜然粉，时间大约15分钟。

步骤 3

羊肉炒香后放洋葱、胡萝卜和西红柿继续翻炒至胡萝卜微软就可以了。

步骤 4

将炒好的菜倒入平底锅铺平，放泡好的大米均匀铺在菜上，放适量的水，稍微没过米就行，（因为米已经泡过了，菜还有汤汁里），不需要太多水。

步骤 5

在米上面撒孜然粉、盐、葡萄干，盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖。这个过程大约需要30分钟。

步骤 6

30分钟后，翻动米饭，菜和饭拌匀后继续焖十分钟，就可以出锅啦，天气冷的时候吃一碗热腾腾的羊肉抓饭，真的很有幸福感，特别是小女儿说我做的抓饭比外面卖的还好吃，所以下次还会更积极的做给她吃啰！

新疆羊肉抓饭的小贴士

这个饭好吃就要小火慢焖，为了防止锅底烧糊，我会转动锅底的，不让火只烧锅最中间的位置，转圈烧受热均匀不会有夹生饭。今天的饭软硬适中，咸淡合适，口感刚刚好！

菜谱创建时间：2020-12-02 20:29:11