南瓜乳酪蛋糕

作者： 开动啦丶

用料

• 熟南瓜与南瓜泥
• 贝贝南瓜 2个
• 椰浆 适量
• 细砂糖 30克
• 南瓜戚风
• 鸡蛋 3个
• 熟南瓜 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 45克
• 低粉 50克
• 细砂糖 45克
• 香缇奶油
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 6克
• 南瓜乳酪
• 奶酪 50克
• 南瓜泥 100克
• 细砂糖 5克
• 南瓜香缇奶油
• 淡奶油 100克
• 南瓜泥 50克
• 细砂糖 8克
• 装饰
• 饼干 适量
• 芝士淋面
• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 40克
• 细砂糖 8克

南瓜乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟南瓜50克，与玉米油，牛奶，一起，打细腻。

步骤 2

倒入蛋黄中，搅拌均匀后，筛入低筋面粉。

步骤 3

混合均匀。

步骤 4

蛋白分次加糖打到硬性发泡。

步骤 5

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

步骤 6

再倒回剩下的蛋白霜中，切拌混合。

步骤 7

倒入4寸模具中，烤箱上下管150°，烤40-50分钟。

步骤 8

烤蛋糕的时候，来处理南瓜泥。把剩下的贝贝南瓜倒入料理机里，加入适量椰浆。倒入椰浆的分量以能够把南瓜打均匀为准。 我用的是料理棒。所以液体要够多才能打匀。大家用破壁机的话，液体可以少加。

步骤 9

南瓜泥打好后，是比较稀的。用不粘锅炒去一部分水分。炒到提起刮刀，能拖在刮刀上，不易滑落的状态。

步骤 10

把炒好的南瓜泥，铺在保鲜膜上包好，冷却待用。

步骤 11

80克淡奶油加糖打发。

步骤 12

这是做夹馅的，打硬一些。装入裱花袋。

步骤 13

现在做南瓜乳酪。50克奶酪加糖打软，把冷却的100克南瓜泥，和奶酪混合均匀。装裱花袋里。

步骤 14

蛋糕冷却后，切片，抹薄薄一层香缇奶油。

步骤 15

挤上一层南瓜乳酪。

步骤 16

抹平

步骤 17

再覆一层薄薄的香缇奶油。

步骤 18

三层夹心都是一样的操作。

步骤 19

抹面用的是南瓜香缇奶油。将淡奶油加糖打发，打到7分左右。因为还要和南瓜泥混合，混合的过程还要不断搅拌，不要打太硬不然容易渣掉。

步骤 20

加入南瓜泥后，搅拌均匀。南瓜香缇奶油就做好了。

步骤 21

开始抹面。

步骤 22

抹好以后放入冰箱冷藏。

步骤 23

最后来做芝士淋面，奶油奶酪加糖。隔热水搅拌软化。

步骤 24

奶酪变细腻以后，分次加入淡奶油。

步骤 25

搅拌到浓稠。

步骤 26

把芝士淋面挤在蛋糕上面，转动裱花转台，用抹刀把芝士抹匀，让它沿着边缘，自然滴落。芝士挂下来后就放入冰箱冷藏，使凝固定型。

步骤 27

最后加饼干装饰一下。饼干我自己做的，刻成了云朵的模样，和软白的淋面很搭～

步骤 28

放到暗处再拍个照～。等我吃了再拍个切面哈。

菜谱创建时间：2020-12-02 20:00:24