豆角焖面

作者： 江汪汪汪JS

入手了九阳压面机，这段时间吃面条的频率剧增，焖面还是喜欢吃那种细细干干的口感的面条，于是就用了压面机里最细的模具，市场买面条的话我一般也是买最细的来做

用料

• 面条 2人份 300g
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 糖 一小撮
• 八角 1个
• 猪肉 50克
• 蒜末 2瓣
• 耗油 1勺

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

首先先把面条搞出来，我用压面机加了一点盐，压的最细的，市场上买最好也买最细的那种，好熟，或者买那种专门蒸了处理过的用来做炒面的面，只不过口感就不太一样了，炒面的面条更有韧性 压面条的同时备料，豆角洗净去蒂掰成小段，肉切丝或者切末切块的随心情，放一小撮盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一点姜末腌制

步骤 2

烧一锅水，水里加点油和盐，把豆角焯一下水断生，这样做可以去除豆角的腥味，保持豆角翠绿的颜色，同时也避免了后面烹饪豆角的时候豆角夹生有毒

步骤 3

起锅烧油，最好把豆角表面的水用厨房纸巾吸一下，避免一会豆角下锅表面的水碰到热油溅油，把豆角煸炒一下，炒到豆角出现均匀的焦黄，盛出

步骤 4

再次起锅烧适量油，大料爆香，下肉，炒到肉变色

步骤 5

然后放入豆角，依次放入两勺生抽、一勺耗油，翻炒，再加入大概没过食材一半的水，这时候加盐调味，尝一下盐味要比平时炒菜的程度略咸一点，加一小撮糖提鲜，喜欢吃蒜味重一点的可以这个时候加2瓣蒜末

步骤 6

调好盐味后放入面条，这个时候面条一定要撒着放，均匀一点，撒的蓬松一点，不要把面条一坨那样状态扔下去，不然很容易粘锅夹生，然后盖上盖子焖六到八分钟，期间尽量不要频繁开盖，不然面条容易夹生

步骤 7

最后开盖把面条用筷子和下面的汤汁拌匀，这个时候汤汁已经收的差不多了，喜欢吃有点焦一点干一点的可以再盖上盖子焖个一两分钟，喜欢湿一点的这个时候就可以出锅了

菜谱创建时间：2020-12-02 13:26:50