大爆头奶油吐司

作者： 天堂雨

超级软的奶油吐司，只加淡奶油不用加黄油，非常好吃

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 6-8克
• 清水 140克
• 淡奶油 140克
• 盐 5克

大爆头奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐外（夏天酵母用6，冬天用8），所有的材料放面包机的揉面程序揉一次，我的是柏翠，一次揉15分钟

步骤 2

然后加入5g盐，继续揉面程序一次（也是15分钟）

步骤 3

这会出手套膜了，盖保鲜膜发酵箱里28℃发酵

步骤 4

发酵至2倍大后拿出来排气整形

步骤 5

分成6个面团，搓圆盖保鲜膜醒面15分钟

步骤 6

整形放到吐司模具

步骤 7

放入发酵箱38℃，放一杯热水，发酵

步骤 8

发酵至8分满，刷蛋液，放去烤箱180℃烘烤10分钟后盖锡纸，继续再烤30分钟

步骤 9

出炉后倒出放到还有点温

步骤 10

密封袋装好，第二天吃软软的哦

大爆头奶油吐司的小贴士

揉面和发酵都很重要，整形不要太用力会断筋！！这个方子是两个450g的吐司，做一个材料要减半！

菜谱创建时间：2020-12-02 11:07:43