玫瑰鲜花饼

作者： 迷你媛子

小美自制玫瑰花酱做鲜花饼，酥酥的外皮加上甜糯的馅料，伴着淡淡的玫瑰花香，真是太喜欢了😘(玫瑰花酱的制作方法在我下厨房里有)

用料

• 馅料食材
• 玫瑰花酱 350克
• 花生碎 40克
• 糯米粉 80克
• 油酥食材
• 低筋面粉 200克
• 猪油 100克
• 水油皮食材
• 中筋面粉 200克
• 猪油 65克
• 细砂糖 10克
• 水 85克
• (食用色素粉） 适量
• 印章 1个

玫瑰鲜花饼的做法步骤

步骤 1

花生米40克、糯米粉80克放入烤盘，设制：150度/16分钟烤香(不用预热，装好就放进去再设制时间和温度)

步骤 2

烤香的花生米去皮放入主锅，设制8秒/速度5切碎。然后加入80克面粉和350克玫瑰花酱，设制1分钟/反转0.5混合(玫瑰花酱一定要用过漏网或者是小美网锅漏出多余的玫瑰花水，把漏出的玫瑰花水可以冲开水饮用)

步骤 3

把混合好的玫瑰花分成大约23克左右大小的20个。然后放入冰箱冷冻30一50分钟

步骤 4

先做油酥：主锅放入200克低筋面粉、100克猪油，设制1分钟揉面模式。看到的就是这种颗粒状，拿出主锅捏成团用保鲜膜盖上，松弛10分钟。

步骤 5

主锅不用洗接着做水油皮：放入85克水，65克猪油、10克细砂糖、中筋面粉200克，设制30秒/速度3慢慢扭到速度6，然后再设制5分钟的揉面模式，取出面团整形成圆形，盖上保鲜膜松驰10分钟。

步骤 6

油酥分成大约15克/每个，搓圆，盖上保鲜膜防止风干。 水油皮分成大约18克/每个，搓圆，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 7

水油皮用手掌压扁把油酥放在水油皮上面，像包包子一样把口封住，然后压扁盖上保鲜膜。

步骤 8

依次取出每个压扁的圆，从中间向两边擀成长条，然后从下往上或者从上往下卷起来，马上盖上保鲜膜。

步骤 9

20个卷好后都要盖上保鲜膜。

步骤 10

依次拿出每个卷，把收口朝上放，用手轻轻压扁，然后从中间向两边擀成长条，再从下往上或者从上往下把长条卷起来，盖上保鲜膜。

步骤 11

依次拿每个卷做最后一次手法，用手指头压住中间两头往中间折叠形成园形，再用掌心压扁，然后用擀面杖擀成一块薄的园皮包馅(馅料不能冻得太硬了，可以提前拿出来备用）同时预热烤箱上下火170度/20一25分钟，根据自家烤箱脾气增减时间。

步骤 12

包馅的手法按照视频操作，收口一定捏紧，收口朝下轻轻压扁一些，整理成漂亮的扁圆形。(每做好一个都要用保鲜膜盖上，防止风干)

步骤 13

烤盘上面铺上吸油纸，有点距离的放上鲜花饼，然后盖上自己喜欢的可食用印章，没有的可以放上白芝麻装饰或者不放都可以。

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下火170度/20一25分钟烤制(根据自家烤箱脾气）

步骤 15

皮薄化渣，馅料丰富的玫瑰饼做好了，趁热享用吧！

步骤 16

附：我们在把玫瑰馅包进皮里后，收口处多余的面粉可以掐掉。

步骤 17

附：掐掉的部分就不要了。这样吃起来皮薄馅多。

步骤 18

附：小碟子中垫上餐巾纸，用水打湿，挤上可食用印粉或者印水，不要太多。印章在盖上饼之前，先在纸上印一下，看图案是否清晰然后再往饼上盖。

玫瑰鲜花饼的小贴士

馅料里没有花生的可以放熟的白芝麻

菜谱创建时间：2020-12-01 23:36:58