桂花酒酿蛋糕

作者： 高高的小食光

金桂十月，馥郁的香气沁入心间 把这属于秋天的味道，融入蛋糕 搭配了乌龙茶戚风 清新淡雅绝对不会甜腻~

用料

• 蛋白 3个
• 细砂糖（蛋白） 34克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10克
• 玉米油 30克
• 茶汁 30克
• 茶叶碎 3克
• 低筋面粉 60克
• 奶油调味
• 淡奶油 100克
• 糖桂花 10克
• 酒酿（只取酒） 10克
• 夹心
• 酒酿中的米做夹心

桂花酒酿蛋糕的做法步骤

步骤 1

和做普通原味戚风的步骤一样 茶汁替代了牛奶，蛋黄糊中多加入了一些茶叶碎 150度烤45分钟 （具体根据自己的烤箱状况进行调节）

步骤 2

茶包浸泡5分钟左右，想要茶味浓一些，可以延长至8分钟，茶汁冷却后使用

步骤 3

奶油中只取酒酿的酒，剩下的米做夹心 液体量比较多，奶油状态会比较稀，掌握不好状态的话，糖桂花和酒酿都可以在打发以后加入

桂花酒酿蛋糕的小贴士

1.加入了酒酿的奶油，状态比较稀，奶油打到比较硬的状态，最后再加入酒酿 2.加入了糖桂花调味，就不需要额外加砂糖了，甜度可以根据自己的喜好增减 3.表面的装饰部分，在糖桂花中加入融化的吉利丁，然后直接倒在表面即可 4.想要桂花的风味更浓郁，可以在每一层蛋糕胚上直接抹上糖桂花

菜谱创建时间：2020-12-01 23:14:58