养胃砂锅菜粥

作者： Sophie_smiling

用料

• 排骨/瘦肉 1条/1斤
• 珍珠米 1杯
• 干贝 手抓1把
• 猪油 1汤勺
• 水 适量
• 喜欢的菜 适量

养胃砂锅菜粥的做法步骤

步骤 1

排骨清洗方法：冷水下锅（莫过排骨的水量）+两片姜煮至沸腾，小火煮多个2分钟。倒掉姜片和煮排骨的水，冷水洗至血沫干净。 ⚠️这样清洗过后的排骨不会有腥味

步骤 2

一杯洗净的珍珠米+排骨+一把干贝加大量的水一起煮，煮沸后（加入平时喝汤的普通勺子👉一汤勺猪油）小火煮20分钟。 可以加3片姜一起煮，老公不喜欢姜味所以我没加姜片。不加姜片煮出来的粥干贝的鲜甜味更明显，不喜欢腥味但是喜欢鲜甜口感的推荐下姜片。）

步骤 3

猪油大概这么多^_^

步骤 4

⌛️等待煮粥的片刻可以准备青菜，一定要把菜叶都掰开洗，避免有沙子恨影响口感。 清洗方法：先把菜都一片片剥开，清洗1-2遍遍，洗干净之后泡10-15分钟，泡好之后再过一次水，然后切段备用。 🥰这个是农家菜，不美，但是胜在新鲜，菜味足～

步骤 5

煮20分钟后可以看见粥的汤水乳白，飘着肉汤香味。这个时候把切好的菜放进来，继续小火煮多20分钟。

步骤 6

20分钟后，你就会看见粥在咕噜咕噜冒大泡泡，还有粥米跳起来，那就是够火候了。此时大米的黏稠已经和排骨汤还有蔬菜结合一起啦啦啦😄。 下盐还有鸡粉调味即可～

养胃砂锅菜粥的小贴士

1⃣️记得砂锅沸腾前不要盖盖子，要开盖观察，即将沸腾马上关火，不然你会看见沸腾的瀑布😂。小火时盖子不要盖死，要留缝隙，不然会溢出来！ 2⃣️下猪油和大米一起煮，煮出来的粥更加香。（原理类似日本拉面汤底，细火慢煮把油脂的香味和汤融合一起） 3⃣️ 千万记得全过程多搅拌！多搅拌！！多搅拌！！！砂锅煮粥很容易粘锅😭 4⃣️我感觉菜煮20分钟已经够软烂，要是喜欢更软烂的可以在粥煮10分钟后就开始下菜。 5⃣️ 潮汕的小伙伴也可以在出锅前加一勺蒜头油，那味道香到上头～

菜谱创建时间：2020-12-01 23:13:02