猪肉白菜饺子——姜波厨师

作者： 紫芽芽

这是姜波厨师在电视台教的猪肉白菜饺子，味道非常好，能吃出白菜鲜甜的味道，里面有一些窍门，记录下来供大家参考😁

用料

• 白菜馅 600g
• 猪肉馅 500g
• 盐 5克
• 糖 5克
• 味精 5克
• 生抽 50g
• 白胡椒粉 少许
• 生姜末 25g
• 花椒大料水 150g
• 自制葱蒜油 50g

猪肉白菜饺子——姜波厨师的做法步骤

步骤 1

葱蒜油的做法，一斤小洋葱，一斤蒜，两斤油，先炸蒜，炸到焦黄捞出来，下葱，炸到焦黄，在油里泡一夜，滤出的油就是葱蒜油了。

步骤 2

煮花椒大料水，锅中加水大约150g，放一颗大料，少许花椒，煮开后放凉，就是花椒大料水了。

步骤 3

找一个馅料盆，放入盐5g糖5g味精5g白胡椒粉少许，姜末25g花椒大料水150g生抽50g葱蒜油50g，搅匀了，放入一斤猪肉馅，用手顺一个方向搅拌上劲，冷藏两小时以上入味

步骤 4

白菜先切丝，再切细，不要放盐，也不要剁，白菜帮子切完应该是像指甲大小的片，切完后泡水20分钟，用纱布拧干，

步骤 5

包的时候先拌上多点的葱花，再撒上白菜，随包随敛，不要提前放葱，会发臭，也不要提前放白菜会出水。

猪肉白菜饺子——姜波厨师的小贴士

吃的时候先吃几个原味的，再吃蘸醋的，再加蒜泥，然后加点酱油，最后可以加点辣椒油，吃出不同层次的味道。

菜谱创建时间：2020-12-01 14:13:21