风味紫苏炖筒骨（十三香口味）

作者： 海马小菜

冬日暖阳，吃一锅热腾腾的风味紫苏炖筒骨，既营养又暖身。这一次研究的是，风味做法，可口又开胃。筒骨与紫苏的结合，可谓是食物链的强强合作！ 众所周知，筒骨在各部位骨头中较有营养，不但含有一些蛋白质、铁、钙、磷和多种维生素以及人体所必须的多种微量元素。骨髓含有骨胶元，既可以促进伤口愈合，也可增强体质。同时具有养颜、提高免疫力、助发育的功效。 紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气和胃、解郁止呕等功效。 很优秀的一道冬日菜谱，分享给大家！

用料

• 筒骨 500克
• 紫苏 1把
• 姜片 5片
• 小葱 2根
• 十三香 3勺
• 草果 2个
• 沙姜 2块
• 八角 3个
• 小茴香 适量
• 陈皮 1片
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 五香粉 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 白糖 2勺

风味紫苏炖筒骨（十三香口味）的做法步骤

步骤 1

挑选猪后腿膝盖骨，骨头比较粗大。买回来的筒骨，清水清洗几遍，并清水泡5分钟，泡出血水。

步骤 2

冷水起锅，筒骨下锅，加入姜片，料酒，小葱。水开后，待筒骨肉质表面变色，捞出洗净备用。

步骤 3

紫苏洗净，连梗切成段备用。

步骤 4

炖锅中，调入：紫苏，十三香，生抽，老抽，姜片，蚝油，白糖，草果，八角，沙姜，小茴香，香叶，桂皮，陈皮，五香粉。然后放入筒骨，炖30～60分钟（依照自家炖锅火候情况作调整！）这一步，先不必加盐！

步骤 5

筒骨炖好后，开盖继续煮10分钟，最后加入盐！

步骤 6

此底汤，还可加入豆瓣酱、辣椒，做成微辣口味，卤土豆，煮螺蛳等！百搭哟

菜谱创建时间：2020-12-01 14:03:46