泡椒🌶️

作者： 小甜甜的小灶

买了五斤辣椒吃不完干脆做点泡椒。 平时做鸡杂做泡椒鸡爪的时候也可以用。 小米椒，二荆条，什么辣椒都可以。

用料

• 辣椒 1斤
• 水 1700克
• 盐 150克
• 姜 5片
• 大蒜 1头
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 高度白酒 50克
• 冰糖 4个

泡椒🌶️的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净剪去辣椒把，用厨房纸吸去大部分水份。（辣椒上不能有生水，吸干水份晾干，不然有生水会容易坏，辣椒烂的坏的都不能要）

步骤 2

姜片，桂皮，八角，花椒，香叶，盐，冰糖，放入锅中。

步骤 3

我放到烧水壶中煮的，水开之后等水变冷，需要几个小时，我是把它直接放冰箱冷却的。

步骤 4

把辣椒装进瓶子里，中间放上大蒜。

步骤 5

然后把晾凉的佐料水倒进瓶子里，要莫过辣椒，上面倒入白酒，切记不要搅拌，直接封盖，冬天一个月左右就可以吃了。 夏天十几天就可以吃，泡椒可以一直放在瓶子里，想吃就在里面拿，拿的时候要用干净无水的筷子。

步骤 6

第14天的时候，好香的泡椒味道了。 今天就做了酸辣鸡杂，酸辣鸡杂的菜谱在主页看。

泡椒🌶️的小贴士

全程无油无生水，桂皮，八角，香叶可以根据自己的喜欢添加，不添加也可以，冰糖，高度白酒，花椒，盐是必须放的，高度白酒起到杀菌的作用，不能放多，多了会苦，冰糖根据自己的瓶子放，四斤的瓶子就放四个，八斤的瓶子就放八个。

菜谱创建时间：2020-12-01 13:57:52