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金汤肥牛,冬日必备懒人菜谱之一的做法
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金汤肥牛,冬日必备懒人菜谱之一

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作者: 白豆蔻lady
白豆蔻lady
最近无限沉迷于灯笼辣酱,它是那种非常的清爽,带着一股果香的辣酱,超级好吃。而由它主宰金汤肥牛,又融合了小米辣的鲜辣,剁椒的酸辣,肥牛解去油腻,金针菇吸饱汤汁,鲜香酸辣,实在是温暖又开胃!

用料

金汤肥牛,冬日必备懒人菜谱之一的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥牛建议选取原切牛肉,配料料干净的那种。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥牛片不用解冻,下开水锅里焯烫变色捞出,大概十几秒的样子,去除血沫和多余的油脂。 烫肥牛片的水非常腥气,不是高汤!请直接扔掉扔掉!!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,小火煸香蒜蓉、姜蓉,然后加入灯笼酱、切碎的泡椒翻炒出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入灯笼酱、泡椒炒香

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,尝一下汤汁的酸、辣、咸的程度是否合口味,这时候可以加少量的盐或者糖来调节口味,金汤汤底完成√

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放金针菇进去煮1-2分钟入味,然后捞出放在盆里垫底。(金针菇在白水中焯烫不如在汤底里煮入味儿,而且金针菇不能煮久,否则塞牙)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯烫后的肥牛片已经有7分熟辣,所以直接丢进锅里,大火煮沸就可以关火盛到大碗里

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在肥牛上再撒上一把葱花、小米辣和一些芝麻,泼上一点热油,激发出更多香气,大功告成!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清新酸辣无敌

金汤肥牛,冬日必备懒人菜谱之一的小贴士

1️⃣ 肥牛建议选取原切牛肉,配料料干净的那种。在做所有肥牛相关的菜时,肥牛片一定要提前放入开水中焯烫至变色,去血沫和多余油腻。 2️⃣烫肥牛片的水非常腥气,请直接扔掉扔掉!! 不要二次使用!! 切勿作为汤汁使用!! 3️⃣ 金针菇可替换为杏鲍菇、豆芽、 莴笋、 佛手瓜 、娃娃菜、 魔芋等蔬菜。 除非你认为配菜有奇怪的味道需要去除,否则不要提前焯水摆盘,不然不仅浪费时间,蔬菜不入味儿喔!! 4️⃣ 汤汁的金黄色主要来自黄灯笼辣椒酱。 最好吃的黄灯笼肯定是海南路边摊阿婆自制的,外地的我们只能买买小罐罐解解馋了。 昌茂、南国 、春光这几个牌子都不错。 价格很便宜,我就是之前双十一凑单的时候买的。 ​ 5️⃣ 不太能吃辣,如何调整辣度? a:泼油的时候减少或者干脆不放小米辣 b:灯笼酱少放,南瓜蒸熟捣成泥放进去,南瓜的香糯配上肥牛的爽滑,也是别有风味!

菜谱创建时间:2020-12-01 11:55:12
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