葡萄干吐司

作者： Maple1204

（450克吐司盒1个）

用料

• 高粉 75克
• 黄油 30克
• 糖 5克
• 热水 55克
• 高粉 230克
• 葡萄干 20克（泡水后沥干）
• 糖 40克
• 水 100克
• 盐 1/2小匙
• 酵母 1又1/2小匙
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克

葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用

步骤 2

烫种回温后切小块，与面团中除葡萄干外其他原料揉至扩展阶段后，加入葡萄干，揉匀

步骤 3

基础发酵

步骤 4

分割、滚圆，松弛20分钟

步骤 5

排气，整形

步骤 6

二次发酵

步骤 7

烤箱预热，180度，下层，上下火，45分钟

葡萄干吐司的小贴士

1、基础发酵时，葡萄干不要露出面团表面，以免影响发酵 2、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用

菜谱创建时间：2011-10-30 15:37:49