川味意大利凉面

作者： ran

被33及11帮凶害的夜半凉面！！ 吃起来很筋道爽利滋味丰富，做起来也方便，煮后过凉加入调料就是一盘好面！因为比普通的中式面条硬而且也不易发黏腻紧，应该说比做中式的成功率还要高。 想要吃传统凉面的话，来这里： http://www.xiachufang.com/recipe/1003902/

用料

• 意大利面 1把，直条型全系列均可
• 橄榄油 适量
• 香油 2
• 花椒油 2
• 辣椒油 4
• 生抽 3
• 白糖 1
• 盐 酌情
• 冰水 1盆

川味意大利凉面的做法步骤

步骤 1

锅烧水沸后下入意面，煮至包装时间后沥水捞出放入冰水过凉，捞出沥干加入橄榄油拌匀至每根面条都油光闪闪，凉面即成。

步骤 2

吃的时候加入按比例配好的调味汁拌匀即可。

川味意大利凉面的小贴士

1、所有的准备步骤都可以在烧水和煮意面的过程空闲时间中完成，相当方便哟。 2、用料中的数字是配比比例，意思就是——香油：花椒油：辣椒油：生抽：白糖 = 2：2：4：3：1。在取辣椒油的时候应该是前3份只取红油，最后尽量取一份全是辣椒的。红油辣椒制法参见：http://www.xiachufang.com/recipe/1003900/ 3、用了冰水来降温，相当的便当好用啊。冰水量视面量来决定，能让面条浸泡的量即可。我是普通凉白开里直接加入冰块来形成冰水的，也可以直接把装水的盆放进冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2012-09-08 11:32:10