忘烧水意外成就的超奶白浓郁鲫鱼豆腐汤（少油少料+食材本味的手残党友好版）～

作者： 树呆小熊

鲫鱼豆腐汤汤奶白浓郁的秘诀每个up主大多都会分享两点：煎鱼+加开水～我都谨遵要点，但效果只能说还可以吧～ 这次家里人生病要少油少料清淡口，加上忘提前烧开水，居然意外成就了个人有史以来最奶白浓郁汤汁鱼肉鲜甜的鲫鱼豆腐汤！！！ 而且少油少料+食材本味+手残党都能做版哦～又是一道符合我既要懒人又要惊艳的边角料大湿定位的菜～哈哈ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ

用料

• 鲫鱼 3条
• 老（北）豆腐 2盒
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 开水 0.5到1壶
• 香菜 2根
• 盐 自己调
• 油 一丢丢
• 小葱 2根
• 白胡椒粉 多一丢丢
• 料酒 2勺

忘烧水意外成就的超奶白浓郁鲫鱼豆腐汤（少油少料+食材本味的手残党友好版）～的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 白鲫3条（4人量～为什么现在鲫鱼这么贵？楼下菜店23.4一斤！！！鲈鱼也不过27.4呀～～～本宝宝被物价惊到的日常😂 ）店家剖开清理干净，鱼子鱼泡直接留在肚子里，回家用水冲洗一下，用厨房纸巾两面擦得足够干，准备下锅 【煎鱼】 锅先用姜擦一下底（据说不容易糊锅，我反正记得就用了） 大火锅烧热，转中小火放鲫鱼，全部放下后可以喷or放一丢丢油避免糊锅（超建议买个油喷壶～健康省油～）煎一煎翻面，避免烧糊，肉白以后把火开到很小～ （鱼皮会破？没关系～不影响味道和汤奶白～我试过好多次，皮不破太难了😂低手加懒人如我们就感觉三个字，没必要～～～） 【烧水】 大火或者电水壶烧一壶水，等水开，锅里转大火，倒水进去至少没过食材，可以多带点，这次感觉汤有点少不够吃，可惜了哈哈～ 画重点！！！倒点料酒进去（墙裂推荐把家里料酒换成客家娘酒！！！这个是来广东后婆婆为我打开的新世界～一倒进去我就能感觉到今天这汤 绝了！！！可以算上本菜灵魂！） （这可能就是失误意外成就的地方～不是这次临时烧水，不知道鱼可以小火少油煎那么久～最后汤巨白肉巨好吃～注意不要让锅糊哈～我试下来没问题的！关小火就行！）

步骤 2

【准备辅材】 豆腐2盒（老（北）豆腐，盛赞一下山姆店9.3元两盒800克 味道是真的比一般的好～）切成小块，如下图 小葱2根，葱白段 直接长段备用； 葱青段切葱花 香菜2根，切小段备用。

步骤 3

【煮豆腐】 汤前面煮鱼烧开后下豆腐、葱白；再次烧开转中小火盖盖子炖15—20分钟左右 【调味】 放一丢丢盐（少量多次试呗～） 多一丢丢的白胡椒粉（哈哈 个人喜好 我觉得多一点好喝～） 试一下有没有到自己喜欢的味道～

步骤 4

【出锅】 撒上葱花和香菜就可以出锅了～ 我们一人喝了两大碗！！！

忘烧水意外成就的超奶白浓郁鲫鱼豆腐汤（少油少料+食材本味的手残党友好版）～的小贴士

敲黑板再画一下本道菜既可懒人又能惊艳的点： 1.鱼擦干薄油小火煎久一点，不要担心煎破 2.鱼下锅肉变白转小火再开始烧水 3. 加点料酒（真的试试客家娘酒当料酒用，以后别的菜谱也会用到！惊艳小心思就靠它了～😁） 今天这个菜我的感悟就是啥叫书先读厚再读薄～一开始料理总想着在别人好的菜谱做加法，出创意，其实有时候做点减法，一样可能惊艳～ 懒人如我总想“投机取巧”又对美食有着很高的要求～所以我很少做复杂菜式的～这不就是要去下馆子的意义嘛😁 能家里做的馆子里尽量不点，抠门如我才不要为简单加工的菜式支付溢价😂

菜谱创建时间：2020-11-30 20:36:09