日式莲藕鸡肉饼

作者： 烟火间

新的一周开始了~ 推荐给大家一道非常适合带便当🍱的日式莲藕鸡肉饼。 莲藕的清香搭配鲜嫩的鸡肉饼， 加上酸酸甜甜的糖醋汁，超级开胃吖！

用料

• #主食材：
• 鸡胸肉 250克
• 莲藕 1节
• #鸡肉馅调味：
• 生姜 2片
• 蛋黄 1个
• 料酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1大匙
• #酱汁调味料：
• 日式寿喜烧酱料 30克
• 醋 1大匙
• 糖 1大匙
• 淀粉 1小匙
• #其它：
• 食用油 1大匙
• 沾裹用干淀粉 适量
• 熟芝麻 1小匙

日式莲藕鸡肉饼的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小块，和姜片一起放入料理机打成肉泥（图中是有放入猪板油，可以让鸡肉饼的口感更润滑，不放也可以）

步骤 2

莲藕取中段切片，剩下的（大约50克）剁成碎末放入肉馅中

步骤 3

搅打好的鸡肉放入容器中，加入莲藕碎末、蛋黄、料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉，充分拌匀备用

步骤 4

日式寿喜烧酱料30克兑120克水，再加1大匙醋、1大匙糖、1小匙玉米淀粉拌匀备用~ 没有日式寿喜烧酱料，用日式酱油、清酒各2大匙，糖、味淋各1大匙来代替

步骤 5

莲藕片粘上一层干淀粉

步骤 6

取一团鸡肉馅放在莲藕片上，尽量让肉馅嵌入莲藕的孔中，这样鸡肉馅和莲藕就紧密连接不会脱落

步骤 7

依次做好~ （做好后发现，不用这么费劲，后面煎肉饼时直接把藕片按压在肉馅上也是一样的😓）

步骤 8

平底锅中放1大匙植物油，放入鸡肉饼，用锅铲把藕片再略压一下，让鸡肉馅跟藕片结合的更紧密~ 待一面大致煎成型后再翻面，两面都要煎到。

步骤 9

倒入事先准备的调味料，加盖用中小火略煮一会儿，让莲藕鸡肉饼熟透入味。

步骤 10

焖煮至酱汁浓稠后，撒上熟芝麻就可以出锅啦！

菜谱创建时间：2020-11-30 17:16:46