无饼底版原味冻芝士

作者： 猪叔叔叔

小小改进了一下 ---------- 嫌饼底做起来麻烦，且还需要拌黄油又增加很多热量（做冻芝士就不要考虑热量了好吗＝＝ 6寸的模子，切了八块，算下来每一小块200大卡 方子以wanmy的为基础，有所调整 原方请戳→ http://goo.gl/UEhDx

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 150ml
• 牛奶 100ml
• 吉利丁粉 10g
• 细砂糖 40-50g
• 饮用水 90g

无饼底版原味冻芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪切小块，室温软化到可以任意变形

步骤 2

用电动打蛋器搅碎奶酪，加入细砂糖，用刮刀拌匀后再用打蛋器搅一搅

步骤 3

倒入淡奶油，继续用打蛋器搅匀

步骤 4

吉利丁粉加90克饮用水静置，吉利丁吸水凝固后过筛，留下凝固体

步骤 5

牛奶隔水加热至80度左右（或者微波炉叮一下也可以），倒入吉利丁凝固体，搅拌均匀

步骤 6

在奶酪混合液里加入牛奶混合液，上电动打蛋器，迅速搅匀

步骤 7

倒入6寸蛋糕活底模，放入冰箱冷藏

无饼底版原味冻芝士的小贴士

1、可以全程用手动打蛋器，我比较懒所以... 2、加入砂糖后一定记得先用刮刀拌匀，直接上打蛋器会飞溅 3、原本吉利丁粉直接倒入热牛奶，但这样融化所需时间很长，先泡冷水后再把凝固体倒入热牛奶很快就能融化混匀 4、冷藏五小时左右就凝固了，但比较了一下五小时和冷藏过夜后的两种口感，明显过夜的更好吃，各种食材的味道真正融合一体，糕体紧致，入口绵密，味道浓郁 5、活底模具记得用锡纸包住活动底板与整个模具的下半部 6、奶油奶酪在冬天的软化可以先切块，然后微波炉解冻档叮3分钟左右（每过1分钟拿出来看一下状态）

菜谱创建时间：2012-09-08 10:51:19