腊汁肉夹馍

作者： VICKYDING

用料

• 中筋面粉 400克
• 五花肉 800克
• 水 220克
• 泡打粉 2克
• 碱 1克
• 肉
• 酵母 6克
• 青椒 适量
• 香菜 适量
• 小葱 适量
• 老抽 2勺
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 三段
• 姜 三片

腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

炖肉：肉切成大块，清水泡半小时左右，开水焯掉浮沫。另起高压锅，放入焯好的肉，老抽两勺，生抽两勺，冰糖两勺，盐适量，八角，花椒，桂皮，香叶，水盖住肉即可，炖一个小时

步骤 2

和面：中筋面粉，酵母，碱面，泡打粉一起倒入厨师机，1速搅拌轮训，缓慢倒入水，2-3速揉成光滑面团即可。取出面团平均分成10份，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 3

烙饼：小面团擀成牛舌状，从一头卷起，竖起来压扁，擀成薄薄的圆饼，电饼铛烙饼功能五分钟（期间可翻面一次）。

步骤 4

配菜：香葱，香菜，青椒切碎备用

步骤 5

夹饼：捞出肥瘦相间一块肉，剁碎，加入配菜，加适量肉汤剁拌匀，加入切开口的热饼。

步骤 6

享用：脆香的饼，拌着淌着汁水的肉！

菜谱创建时间：2020-11-30 09:18:15