双拼挤挤奶包

作者： pinkscent

用料

• 高筋面粉 335克
• 牛奶 260克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 黄油（面团用） 30克
• 熟芝麻 一小碗
• 蒜 3瓣
• 小葱 两根
• 黄油（裱花用） 20克

双拼挤挤奶包的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，糖，牛奶，酵母倒入搅拌缸中，一档混合均匀

步骤 2

30g黄油室温软化备用

步骤 3

厨师机二档五分钟，四档五分钟至面团可以拉出厚膜。

步骤 4

加入软化的黄油，注意将黄油包裹在面团中方便面团吸收

步骤 5

二档四分钟，四档四分钟，注意控制面温，不要超过26度。今天室温较低只有16度，可以放心打面，室温较高的话，多测面温，温度接近25时放入冰箱冷藏15分钟再继续打。

步骤 6

餐包不用手套膜，九成筋即可出缸。

步骤 7

面团折叠几次得到一个白白胖胖的面团，收口朝下，室温一发，大概一个小时到一个半小时左右，时面团情况而定。

步骤 8

发到大概两倍大，手指沾面粉，中间戳一个洞，面团不塌陷，轻微回缩就是发好了。

步骤 9

面团取出，按压排气

步骤 10

分成小份，每份41.5g左右

步骤 11

共16份，盖好保鲜膜，防止表面风干

步骤 12

每一份滚圆，均匀放入8寸的金盘当中，其中8份揪住底部倒过来稍沾点水后在芝麻盘中沾上芝麻。

步骤 13

我的烤箱没有发酵功能，所以在烤箱中加入一碗开水，二发。如果发的太慢或者温度不够可以烤箱35度开10分钟。

步骤 14

二发的时候可以准备裱花的蒜泥黄油，三瓣大蒜剥好去蒂，用压蒜器压成泥状。

步骤 15

黄油软化后达到起松发白的状态，量少不太好操作。

步骤 16

切点葱末，把黄油，蒜泥混合在一起，拌匀

步骤 17

转入裱花袋备用

步骤 18

二发好了之后，从烤箱拿出，按压表面不塌陷，缓慢回弹就是发好了。

步骤 19

没有沾芝麻的八个面团在顶端用剪刀剪出一个十字。处理面团的时候烤箱180度预热10分钟。

步骤 20

裱花袋挤上蒜泥黄油，尽量挤在缺口处不要漏到外面，否则烤的时候黄油会流下来

步骤 21

放入预热好的烤箱，10分钟左右观察上色注意加盖锡纸

步骤 22

一共烤25分钟出炉

步骤 23

赶紧趁热吃一个吧，软到没朋友，一口一个

菜谱创建时间：2020-11-30 09:04:09