绝世蛋炒饭

作者： 森林木木林森森森林林木木木

背后的故事就是我饿了

用料

• 隔夜米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 意大利瓜 1只
• 腊肠 2根
• 小葱 1根
• 盐 少许
• 花椒 少许
• 干辣椒 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 水淀粉 少许

绝世蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

I have a fried. I have a rice. Boom! Fried rice!

步骤 3

什么？没看清？好，我重放下慢动作……

步骤 4

鸡蛋加入水淀粉。将油温升至7成热下锅快速翻炒。

步骤 5

将炒好的蛋取出。锅中重新加入少许油，大火加入碾碎的干辣椒和少许花椒爆香。依次加入腊肠和意大利瓜中速翻炒。

步骤 6

调制中火，加入隔夜的米饭并将米饭碾碎。这一步要有耐心。火不要大防止粘锅。粘锅在大厨这里是不存在的。

步骤 7

尽量将米饭中的水分炒出以做到粒粒分明。最后加入盐和酱油调味。加入少许糖提鲜。撒入葱花增香。

步骤 8

大功告成！

绝世蛋炒饭的小贴士

1. 米饭尽量用隔夜的米饭，这样水分才会容易被炒出以做到粒粒分明。2. 蛋液加入水淀粉更加嫩滑。3. 火候的调整很重要，不要粘锅。

菜谱创建时间：2020-11-30 05:37:43