一发软绵绵手撕酸奶吐司(植物油版)

作者： 安安pp520

方子自用记录，为了消耗，娃最近喝不了的酸奶 第一次尝试做，放了2盒酸奶，没有别的液体，所有材料都比配方写的要多一些，配方的用量，是我经过比例算出来的，以后按这个配方量做，就刚好一个吐司盒就行。本来打算揉好面团以后，把多余的面团分出来做小面包，然后懒。。。直接分2份放吐司盒了，所以发酵的比较满才进烤箱。 配方的糖，一半用木糖醇代替的 因为用的无糖酸奶，很酸，我不怎么嗜甜，配方的糖量做出来，成品不太甜，喜欢甜的可以用有糖酸奶或者增加糖量，看个人口味调节

用料

• 高筋面粉(白燕) 270克
• 无糖酸奶 190克
• 奶粉 20克
• 糖 45克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 玉米油 25克

一发软绵绵手撕酸奶吐司(植物油版)的做法步骤

步骤 1

用的这个。。无糖的，纯酸，倒出来130克一盒，我用了2盒

步骤 2

全部材料混合，盐和酵母不要直接放一起，揉出手套膜。

步骤 3

面团温度

步骤 4

搓长条，分成3等分，稍微擀长一点点。卷起来，大概一圈半，盖保鲜膜松弛半小时，天热松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团，压扁，擀长，压薄底边，卷起来，依次做好3个，放入吐司盒

步骤 6

发酵。。。太冷了，多烧点热水，稍微烫手就行，或者热水器温度40到50度接水，放蒸锅里发酵。烤箱发酵，我觉得里面太干了，放一碗热水，也容易冷，总要换水，麻烦。蒸锅水多，冷的慢，水冷了，把吐司盒拿出来，把水在加热一会儿，再继续发酵。

步骤 7

发酵到9分入烤箱。我这个面团要比配方的多，所以发酵到差不多满模了。记得提前预热烤箱

步骤 8

放入预热好的烤箱，下层，上管150，下管210，烘烤30分钟

步骤 9

时间到，取出，震一下，倒出来，侧躺晾凉，凉到手温密封保存。吐司很软，我磕了一下，所以左边有褶皱了。 碎碎念，事实证明，整形还是要认真，我分面团的时候切出来看差的不太多就没有切小面团去凑等份了。烤出来就高低不平，不是太好看

步骤 10

撕开。。。其实我这个面团因为赶时间还没有揉出完全阶段，还差一点点，扯膜的时候，破口不是完全光滑的，但是锯齿也不是很明显。出来的成品依然柔软拉丝，组织也很细腻

步骤 11

补图记录：又做了一次270g面粉，40g木糖醇5g糖，我的厨师机面团成团以后高速23分钟出膜。发酵9分满入烤箱，想要颜色深一点，烤了35分钟

步骤 12

补图：我进房间哄娃睡个觉的时间，吐司还是热的，出来我妈就已经开吃了

菜谱创建时间：2020-11-29 22:08:29