松下nu—jk200花样面包

作者： LVcy

2020不平凡的春，新冠病毒让我们感受到它的可怕。但中国之力量，医生之神威，国人之己任，一起抗疫让我们战胜病毒，抗击疫情成为常态。 疫情期间，在家坚守，抗击疫情，充分发挥己之特长。拾起烤箱，开始制作面包之路。认真学习《Tinrry+》吐司面包视频，按照配方（经过多次实验，确定下面的配方），精心制作。 失败是成功之母，多次试验，终获成功。 双十一晚，戏剧发生，我的长帝烤箱光荣下岗。很早就关注的蒸烤一体的蒸烤箱果断下单。 今天，想和大家分享的是松下nu—jk200蒸烤箱烤制面包的方法。按照配方基础和面、发酵、整形、二次发酵，大家都熟识。最主要的是烘焙：选择松下nu—jk200蒸汽烘焙预热功能，预热结束设定烘焙时间为25分钟。 家中有同款蒸烤箱的朋友可以借鉴一下。 为什么面包房制作的面包也别蓬松，放几天都是很柔软的呢？原来是加入的“烫种”的原因，加入“烫种”可以面粉吸水量增大，制作的面包松软，拉丝，很有嚼劲。 2024年6月22日，加入“烫种”的吐司面包复刻成功。现将制作方法进行修改。

用料

• 主面团： 高筋面粉 250克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 常温软化黄油 30克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 120克
• 馅料 红豆馅或蔓越莓+葡萄干或五仁馅料……
• 烫种： 高筋面粉50克
• 糖5克
• 盐1克
• 水60克

松下nu—jk200花样面包的做法步骤

步骤 1

烫种的制作方法： 1.将60克水、5克糖和1克盐凉拌均匀。 2.开火将水烧到沸腾，倒入面粉，关火，迅速搅拌均匀。水一定要开，糊化的面团就不会沾手。 3.“烫种”的加入是面粉总量的10%，最多不能超过面粉总量的20%。 4.夏季温度高，可将“烫种”放凉后，放入冰箱冷藏过夜。也可以冷冻1小时候使用。

步骤 2

1.夏季，主面团所有食材称出来，放入冰箱冷藏至少3小时或冷冻1小时。 2.将主面团除“黄油和盐”外所有食材倒入厨师机或面包机和面。 3.打出粗膜后，加入黄油和盐打出细膜。

步骤 3

首先，选择蒸烤箱-蒸汽烘焙140℃预热，预热后选择烘焙25分钟。喜欢颜色浅的在烘焙15分钟左右加盖锡纸。

步骤 4

烘烤结束出炉震荡一下脱模，放烤架凉凉即可品味美食。

步骤 5

用“烫种”烘焙的吐司面包绵柔、松软、拉丝。

菜谱创建时间：2020-11-29 19:14:32