私房爆单巧克力香缇蛋糕卷💯超详细建议收藏

作者： VIFC-JIE

私房爆单巧克力香缇蛋糕卷 这样装饰，好看又出单多 超详细配方零失败建议收藏 夹馅用了巧克力香缇奶油 奶香浓郁，超好吃😋

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 15克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 夹馅巧克力香缇奶油: 奶油200克 糖15克 甘纳许80克， 甘纳许材料: 淡奶油40克，巧克力40克
• 表面装饰: 草莓 蓝莓 焦糖饼干 巧克力25克 椰子油18克 坚果碎适量

私房爆单巧克力香缇蛋糕卷💯超详细建议收藏的做法步骤

步骤 1

先准备好所有的材料，玉米油加热到边缘冒泡

步骤 2

玉米油加热后倒入可可粉中，搅匀

步骤 3

加入牛奶混合在一起，混合到无水油

步骤 4

筛入低筋粉，搅拌到无干粉就好

步骤 5

蛋黄倒入盆里，混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可

步骤 6

蛋清打发至粗泡，分3次加入白砂糖，打发蛋白霜

步骤 7

打发至湿性弯钩即可

步骤 8

取三分之一到蛋黄糊里面，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

步骤 9

混合好的面糊倒回蛋白里，混合均匀

步骤 10

学厨28*28的金盘，先抹一层薄油，慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

步骤 11

烤箱内实际温度上下火150度，预热10分钟后放入烤箱里，上下火150度28分钟

步骤 12

时间到了出炉后拿出来，把里面的热气震出来，立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，把底下的油布撕掉，在表面盖上一张油纸，蛋糕放到完全凉再用

步骤 13

做甘纳许，淡奶油40克，巧克力40克隔50度温水化开，放凉后待用，淡奶油加入甘纳许和细砂糖，用打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理

步骤 14

巧克力香缇奶油抹上蛋糕卷正面上

步骤 15

卷起来成放冰箱冷藏30分钟

步骤 16

椰子油和巧克力隔温水融化，加入坚果碎搅匀

步骤 17

蛋糕卷切块，淋在蛋糕卷表面，放冰箱冷藏凝固

步骤 18

奶油挤在蛋糕卷表面，用草莓，蓝莓装饰，表面再筛上防潮糖粉即可

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

菜谱创建时间：2020-11-29 16:13:23