下饭菜回锅肉

作者： 阿虹的厨房

两斤五花肉煮好，分成5份，需要的时候提前一晚拿出来一块放冷藏室。炒菜前，拿出来切片，和蒜苗，辣椒，青蒜等一起煸炒，就可以吃了，方便快捷。

用料

• 五花肉200克左右
• 蒜苗1把200克左右（或青蒜或辣椒）
• 姜片，蒜片
• 豆瓣酱20克，生抽1茶勺，老抽3克上色，料酒3-4汤勺，白糖3-5克

下饭菜回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块，凉水放入锅中，加料酒20克，八角2个，香叶2片，桂皮1块。水开后煮30分钟，筷子能插入即可。

步骤 2

蒜苗拍扁，切短备用（或辣椒切好）；五花肉凉后切片备用。准备好豆瓣酱（用刀切碎）；料酒，糖，生抽混合备用。

步骤 3

热锅凉油，油热放入辣椒（蒜苗）翻炒变色微软盛出来。再放适量油，姜蒜片，肉片翻炒，炒至肉片变色出油盛出来。锅底留油，放入豆瓣酱翻炒，炒出香味，放入肉片翻炒，沿着锅边倒入料酒生抽汁，视颜色加入适量老抽，尝尝味道看，不够再加适量生抽或盐。如果觉得炒的发干，不加水，直接沿着锅边倒入适量料酒。翻炒片刻盛出。

菜谱创建时间：2020-11-29 11:45:33