用APP打开
全麥豆包的做法

全麥豆包

1050人浏览 30人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 阿虹的厨房
阿虹的厨房
喜歡吃全麥粉,纤維含量高。年齡越大,越想吃相對健康的食物,全麥吃起來口感很好,全麥占约40%。这次的面团做了16个豆包。

用料

全麥豆包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆加水泡一夜,把豆捞出放入电压力锅中,并重新加水300g(刚刚没过红豆)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【赤小豆】泡好加水400克左右,按“闷炖”功能,豆子已经软烂,还有些水,加冰糖100,红糖50,再“焖炖”一次,还有些湿,用勺子压成泥就可以了。 2021年1月1日泡一夜后捞出,加水300克,与豆齐平,按“闷墩”功能,焖好后水刚好没有了,豆子软烂,加冰糖,红糖,盖盖儿焖到糖融化,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉➕水➕老面,活成光滑的面团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的样子,充滿蜂窝孔。把碱面用水化开,倒入面团,揉匀后一点点加入面粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面搓成50克左右1个的剂子,红豆35克左右。剩下的做成馒头,并留下一块老面肥。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团擀好,放入充滿豆粒的餡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包成大小相等的豆包。放锅里大約醒20~30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,中火蒸30分钟。蒸好了...

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开就是这样,一粒粒的红豆,甜度正好。

步骤 10

绿豆糕(小高姐):脱皮绿豆300克洗干净,隔夜浸泡,水倒出,上锅蒸45分钟,加糖30克左右,用黄油100克炒干,能揉成团即可。(皮20克,豆沙10克放模具中)

步骤 11

(馒头600克面,温水375克,酵母6克,隔夜发一夜,常温2小时,碱面0.5温水15克,踹面300克,16个大馒头,常温发酵1小时,冷水入锅小火25分钟)

全麥豆包的小贴士

1.第一次制作的老面別放太多碱,碱要一點點加。要看面发的程度定。我是宁吃碱大也不吃碱小的。

菜谱创建时间:2016-11-18 21:57:16
打开App收藏