中式香辣烤全鸡

作者： 蒜苗妈妈

今年第一次在美国过感恩节。以前只知道这个节日但不知道对本地人来说这么重要。疫情已经如此严重也没能阻止大家家庭团聚的脚步。超市里火鸡整只出售还要限购。一只目测有5公斤以上，限购五只是认真的吗？一家到底几十口人？ 入乡随俗，但对这么大的火鸡实在没兴趣。买了一只三黄鸡，做成香辣口味。四个大人一个孩子，一顿全吃完。甚好！

用料

• 鸡 一只
• 生抽 30克
• 耗油 10克
• 蜂蜜 20克
• 白胡椒 15克
• 花椒粉 10克
• 姜 30克
• 老抽 15克
• 辣椒粉 30克
• 料酒 30克
• 食盐 10克

中式香辣烤全鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡洗干净，去内脏去头去屁股。

步骤 2

姜打成粉末，跟其他所有料混合在一起。

步骤 3

拿一个足够大的密封食品袋，把鸡装进去，混合好的料倒进去。密封后晃一晃，让鸡的皮肤沾满腌料。

步骤 4

放进冰箱冷藏1-2天。中间想起来就拿出来晃一晃，揉一揉。开心就轻柔些，不开心就暴力些，无妨。其实腌制的时间可长可短。但是因为是一整只，几个小时难以入味。

步骤 5

两天后将鸡拿出来。烤箱预热230度。一定不要直接把鸡放在烤盘上。没有转炉，放在一个架子上（rack）这样不皮才会脆！

步骤 6

入230度烤箱半小时，温度将至约185度烤一个半小时。中间拿出来刷一次腌鸡用的密封袋里还剩下的腌料并翻面

步骤 7

上桌，开吃。

中式香辣烤全鸡的小贴士

朋友公司有个美国人说好开心又可以吃烤火鸡了。接下来两周每天都会带吃剩下的烤火鸡三明治。深深为他们感到悲伤。

菜谱创建时间：2020-11-29 10:44:18