五香牛肉面

作者： 胡胡-3-

许多年前，我总是会在上夜班前去当地最有名的牛肉店吃一碗牛肉面，浓郁的牛肉香味，加上蒜末，辣椒，再倒点醋，撒上葱花，……那无法言喻的味道一直在心头难以散去。如今，我寻着记忆里的味道，终于尝试成功啦！

用料

• 带筋膜的牛肉 400克
• 面条 500克
• 西红柿 1个
• 葱 4根
• 香菜 50克
• 姜 5片
• 白芝麻 20克
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 桂皮 5克
• 小茴香 5克
• 冰糖 30克
• 醋 3勺
• 蒜头 8瓣
• 料酒 3勺
• 鸡蛋 5个
• 猪油 50克

五香牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切成片备用，自己种的小香葱和香菜也洗净，八角桂皮和香叶，在加小茴香和姜，也备着。

步骤 2

白芝麻炒熟，蒜头切碎，香菜切段，香葱切花备用。

步骤 3

冷水下锅，放入牛肉，倒点料酒去腥。

步骤 4

水开后，捞起牛肉用水冲洗4遍。

步骤 5

汤煲内倒入适量清水，放入焯好的牛肉，倒入八角，桂皮，生姜，小茴香，香叶，葱打结，倒入料酒，加点冰糖，大火炖至4小时左右.

步骤 6

牛肉熟后，坐锅点火，备一个大碗，碗中加点盐，少许的老抽上色，加味精，鸡精，蒜末，倒入1勺醋。再加一小勺猪油。水开后放入面条煮熟捞起沥干，倒入碗中，加入已炖煮熟的牛肉。在上层铺上煎好的鸡蛋，西红柿片，菜心。撒上芝麻即可。这里没有加葱花和香菜是因为孩子不爱吃。

菜谱创建时间：2020-11-29 07:56:34