菜卷卷（韭菜鸡蛋粉条）

作者： 丹谷朵儿

我家先生的妈妈给我做过一次，觉得蛮好吃的，所以试着自己做做。

用料

• 鸡蛋（鸭蛋） 3个
• 韭菜 250克
• 粉条 半把
• 面粉 200克
• 香油 2勺
• 盐 适量（根据菜的多少）
• 温水（80—90度的水） 适量
• 醋（白醋，炒鸭蛋用；黑醋，拌馅用到的） 2滴
• 生抽 3滴
• 蚝油 2勺
• 胡椒粉 适量

菜卷卷（韭菜鸡蛋粉条）的做法步骤

步骤 1

和面的图和拌馅的图我都忘记拍了，下次做的时候补上。1.和面：我用的80—90度开水和的面，之前看别人介绍的，说的是更有弹性、嚼劲）。慢慢加水往乘有面粉的盆里，用筷子搅成絮状，在用手慢慢揉的不粘手；再静置20—30分钟的样子，盖上保鲜膜。2.调馅：粉条先用开水泡好，软后切碎；韭菜洗净，控干水分，切碎；蛋提前炒好（我用的鸭蛋，去腥，我滴了两滴白醋，），切碎；最后把切碎的粉条、韭菜、鸡蛋混合在盆里，放入蚝油、生抽、醋、胡椒粉、盐调好味。3.和好的面，分成均匀大小份数，再用擀面杖擀成大块的圆形，把料平放在面皮上，慢慢卷成条状，两头在卷回来一些边，免得馅漏出来。

步骤 2

参水，放入锅中，同时也把菜卷放入蒸锅（注意：蒸锅上放纱布，蒸的时候要洒些干面粉，防止蒸好后粘在纱布上面）

步骤 3

我用和好的面，试着蒸了一个小包子，感觉也可以耶！

步骤 4

上锅蒸10—15分钟。

步骤 5

出锅，开动啦！

菜谱创建时间：2020-11-28 22:40:01