焦糖巧克力曲奇

作者： Yur_eakn

用料

• 黄油 200克
• 红糖 110克
• 赤藓糖醇 65克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 中粉 250克
• 泡打粉 3克（可不要）
• 小苏打 3克（1tsp）
• 盐 3克
• 黑巧克力 150-200克
• 核桃 80-100克
• 香草精（选） 1tsp

焦糖巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油145g加热做成褐色黄油，乘热加入剩下55g黄油融化（可过滤残渣）

步骤 2

黄油冷却后倒入红糖和赤藓糖醇（先混合均匀，用搅拌器）搅打2分钟（冷却的黄油直接就打发了，热黄油需要步骤3来打发）

步骤 3

加入鸡蛋（室温），搅打30s，放置3分钟，重复3-4次，直到颜色变浅黄色变顺滑

步骤 4

筛入粉类（面粉+泡打粉+小苏打+盐），混合均匀，不要起筋

步骤 5

加入黑巧克力（不要切太碎）核桃（先150度烤10-15分钟）混合均匀

步骤 6

冷藏24小时以上后，稍微回温，分成40-60g的面团

步骤 7

烤箱190度13分钟左右

焦糖巧克力曲奇的小贴士

1、稍微有点油，适当减油 2、核桃可以多烤一下（15分钟） 3、40-50克面团就可以，适当按扁一点 4、甜度适中，可减 5、中间很松，可以试试不加泡打粉 6、放烤架晾凉 7、西门子烤箱（180-185度）190上色有点快 8、可减油然后黄油煮沸加牛奶或者水

菜谱创建时间：2020-11-28 22:16:26