湖南妹子私藏下饭菜｜擂辣椒皮蛋（pro版）🌶️🌶️

作者： 要做大厨的陈小厨

不会吧不会吧？ 不会还有人没吃过擂辣椒皮蛋吧？ 可以下三碗饭你敢信？ 辣！辣！辣！广东人慎入⚡️ 在传统方子基础上加入了土豆，米饭杀手2.0！ 擂钵擂一切！芜湖

用料

• 皮蛋 3个
• 青椒 5个
• 香油 1勺
• 陈醋（必须陈醋！） 3勺
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 土豆（本地小土豆为宜） 3个
• 辣椒面 1勺
• 小米椒 3个

湖南妹子私藏下饭菜｜擂辣椒皮蛋（pro版）🌶️🌶️的做法步骤

步骤 1

锅内不倒油，烧热后转小火放入辣椒，小火慢煎，中途记得压它让它变软，注意火候⚠️煎焦分分钟的事

步骤 2

煎辣椒的时候另起锅烧水，放入小土豆煮熟（千万别买成炒土豆丝用的咯，买淀粉含量高的！不然就不是内味儿了）

步骤 3

将煎好的辣椒、土豆、蒜瓣放入擂钵擂成泥 而后加入所有液体调料擂匀开吃即可！（这个配比是我很喜欢的，比较爱吃酸，大家看个人口味！）

步骤 4

擂了后看相不咋地，但是真的好吃！谁吃谁知道

湖南妹子私藏下饭菜｜擂辣椒皮蛋（pro版）🌶️🌶️的小贴士

1⃣️后放液体调料可以防止擂土豆时用力过猛，溅得到处都是 2⃣️土豆也可以换成茄子🍆我是因为家里没茄子临时找的替代品，也很好吃！对了，土豆记得控干水分，不然就是擂辣椒汤了😫 3⃣️啊...没啥好交代的了，除了煎辣椒要注意点以外，其他闭着眼睛都能做吧？新手友好（不会煎辣椒的可以呼叫万能母亲或...？男朋友？）

菜谱创建时间：2020-11-28 19:51:31