嗦个螺吧

作者： Ms吉

香辣田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝” 少不经事时的回忆里 夜市现场爆炒的麻辣田螺 高窜的火苗、上下翻飞的铁锅 裹着酱香的螺丝伴着嘈杂的人声、音乐声摇滚翻腾…… 一盘喷香的麻辣田螺上桌 所有人噙着口水，捏着牙签 抓一颗放在唇间轻嘬一口 咸香的汤汁伴着田螺特有的鲜香 涌进咽喉…… 那一口满足，麻辣鲜香的爽~~

用料

• 田螺 2斤
• 青红椒 各半个
• 葱姜蒜 适量
• 青红花椒 15粒
• 小米椒 1个
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 白酒 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 生抽 1勺

嗦个螺吧的做法步骤

步骤 1

市场买2斤鲜活田螺，绞了P股的哦~ 回家倒进大盆，接盆清水，倒入10滴香油，一勺盐，搅动20圈，泡30分钟——吐沙🤮

步骤 2

搓洗，或者一个个用牙刷刷干净，洗个四五次。 烧锅开水，水开后放田螺，放点料酒白酒两片姜片。去腥。 捞起来过凉水，再冲洗一下，然后控干备用。

步骤 3

葱切段，姜蒜切片。干辣椒泡发切段 红花椒、麻椒各15粒。八角香叶桂皮洗净备用。

步骤 4

锅里坐油，油热后放入 葱姜蒜、红辣椒段，郫县豆瓣、 青红花椒，八角，香叶，桂皮 爆香，炒出红油。 倒入田螺，加入料酒、白酒各两大勺，大火翻炒2分钟。 倒入没过田螺的开水， 加入一大勺蚝油，一勺生抽 3g白胡椒，5g糖。

步骤 5

盖上锅盖中小火煮10-15分钟。 开盖，加入鸡精，收汁。 尝味加盐，出锅。

步骤 6

装盘。 配个卡瓦斯，美美哒开嗦！🙉🙉

步骤 7

还可以加点青红椒。 美味➕美貌

嗦个螺吧的小贴士

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。 2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。 3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。

菜谱创建时间：2020-11-28 16:57:07