三步法清蒸鲈鱼

作者： 灿小西

记住我的三步清蒸鲈鱼大法，蒸出来的鱼绝对鲜美无腥味！

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量

三步法清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼去内脏后洗净控干水，两面鱼肚上划几刀。在鱼的表面淋上生抽抹点盐，马杀鸡一下！然后在肚子里塞上姜丝葱丝，淋一点生抽，在鱼肚划刀处塞上葱丝姜丝，腌制15分钟！

步骤 2

腌制的最后五分钟，蒸锅内加水开始煮，等待煮沸！带水煮沸后，把腌制鱼时用的姜丝葱丝都扔掉，一定要扔掉！换新的姜丝葱丝塞在鱼肚里和表面划刀处，直接放到篦子上，切记不可放在盘子里！上锅蒸10-13分钟，看鱼大小！蒸好后关火，切记不要打开锅盖，让鱼焖个两三分钟！这时准备平底锅，烧热油！

步骤 3

油快烧好时，开锅把鱼肚和划刀处的姜丝葱丝都扔掉，切记一定扔掉，然后装盘，在鱼表面放上新的姜丝葱丝，然后将烧好的热油淋在上面，最后再淋上蒸鱼鼓油就完工了！

三步法清蒸鲈鱼的小贴士

1，姜丝葱丝不要怕浪费，每一步都要换新的！ 2，一定是水沸了之后再把鱼放进去蒸，蒸完后关后焖两三分钟再开盖！ 3，蒸的时候直接放篦子上，不要放在盘里蒸！ 4，淋热油很关键，切记别忘！ 5，一定趁热吃！

菜谱创建时间：2020-11-28 13:20:15