盐焗鸡

作者： 王鼎下厨

多谢大家观看抖音里懒饭的直播，下面给大家㝍下这次直播的配方和操作流程，如有不明的群上留言提问:

用料

• 鸡 1只约光鸡2.3斤
• a料:
• 盐焗鸡粉 20克 海天
• 细盐 1.5克
• b料:
• 盐焗鸡粉 7克
• 细盐 0.7克
• 黄姜粉 2克
• c料:
• 粗盐 5-7.5斤
• 八角 3克
• 桂皮 2.5克
• 香叶 3-4片
• 用具:
• 白沙纸 2张
• 竹笋纸 1张

盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

1、把鸡清洗干净，家庭的去头去屁股。 2、把鸡吊干水，用干毛巾吸一下多余水份。 3、用混合好的a料将鸡的内腔都摸一遍，注意皮下的大腿，鸡胸相对放多点摸。 4、再把混合好的b料均匀摸在鸡的表皮。 5、腌制30分锅后，放到蒸锅上蒸20-25分钟。 6、把鸡取出，挂起吊干水份，看天气，约1-4小时。 7、用手摸鸡皮干爽为准，然后竹笋纸刷上油把鸡包起，再包一张白沙纸，备用。 8、把c料放到厚的铁锅炒至盐均匀发热，并有噼啪响声。 9、把包好的鸡埋进盐堆里，盖盖，小火20-25分钟即可

菜谱创建时间：2020-11-28 11:22:17