火龙果软欧~波兰种

作者： leibaobao00

天气太冷了，火龙果直接吃有点凉，做成美美哒软欧包，颜色太美腻了，嗲爆~喜欢口感丰富的可以包蔓越莓奶酪馅儿，这次做的没有馅儿，但是也很好吃呀，刚出炉外脆内软，一下子就干掉半个。火龙果打汁的时候，记得挤一些柠檬汁，可以避免氧化。 菜谱可以做三个软欧包。

用料

• #波兰种#
• 水 50克
• 高筋粉 50克
• 鲜酵母 3克
• #主面团#
• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 鲜酵母 7克
• 火龙果汁(酌情增减) 160克
• 黄油 25克

火龙果软欧~波兰种的做法步骤

步骤 1

1:火龙果要用颜色深的这种。波兰种提前做好:波兰种所有材料搅拌均匀，冰箱5度冷藏发酵12小时以上，尽量不超过三天，发酵到有很多泡泡。

步骤 2

2:取火龙果肉加几滴柠檬汁，放料理机打成汁。

步骤 3

3 :除黄油和盐外所有材料放入厨师机搅拌桶，包括波兰种全部。

步骤 4

4: 设置4,5档揉10分钟至扩展。

步骤 5

5: 加入黄油和盐揉至完全。

步骤 6

6:把面团滚圆，入发酵箱28度进行基础发酵。

步骤 7

7:发酵至两倍大。

步骤 8

8:均分三份，这里可以整理成椭圆形。继续松弛15分钟。

步骤 9

9:取一个面团擀开擀长。

步骤 10

10:翻面后压薄底边卷起。

步骤 11

11:依次做好。

步骤 12

12:然后搓长，尽量搓长一点。

步骤 13

13:盘起来。

步骤 14

14:依次做好，入发酵箱35度，湿度80进行最后发酵。

步骤 15

15:发酵好，撒高筋粉，用剪刀如图剪一下。

步骤 16

16: 入预热好的高比克80S热风模式150度20分钟。一开始可以喷蒸汽几秒。

步骤 17

17:温度时间根据自己烤箱，平炉模式180度，注意盖锡纸避免上色，风炉不用盖锡纸。

步骤 18

18:面包会一点点膨胀，非常可爱。

步骤 19

19:出炉，非常松软的一款面包。有问题加我v:13062788976

火龙果软欧~波兰种的小贴士

液体根据自己面粉吸水性酌情增减。 烤箱的温度时间我的只是参考，请根据自己烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2020-11-27 15:19:43