吃不腻的香酥猪肉丸

作者： 畅5558

这个猪肉丸是儿子最爱吃的，他上大学之前家里常炸。到现在都忘不了他悄咪咪去厨房趁丸子热乎乎偷吃的一幕。 明早的丸子汤安排上啦！ 后续会有丸子汤和糖醋丸子做法分享哟。

用料

• 猪前腿肉馅 1000g
• 鸡蛋 2个
• 料酒 30克
• 姜末 30克
• 八角粉 2克
• 土豆淀粉 100克
• 去皮馒头 50克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 老抽 5克
• 生抽 30克
• 鸡精 1克
• 水 70克

吃不腻的香酥猪肉丸的做法步骤

步骤 1

去皮馒头用凉白开泡软，用笼布挤干水分备用。

步骤 2

100g淀粉用70g水泡开静置到淀粉沉淀，倒掉表面的清水备用。

步骤 3

将全部食材装入大碗搅拌均匀。

步骤 4

用筷子朝一个方向搅打，直至上劲

步骤 5

戴手套抓取一部分肉馅，不要太多，用虎口挤出一个肉丸（不圆的话可以反复几次，总会挤圆的），用勺子从底部刮下。

步骤 6

起锅烧油，油我没称量，因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话，肉丸进去周围有小泡泡就成。

步骤 7

炸到颜色红亮，表皮酥脆，丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样？很诱人吧？

吃不腻的香酥猪肉丸的小贴士

1、10克盐吃起来不咸，如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入馒头是为了让表皮酥脆，所以有点就好。 3、关于炸制时间，没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感，所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感，可以适当延长时间。 4、关于火候，不要大火，中等偏大就行，一定要随时关注，谨防炸糊了。

菜谱创建时间：2020-11-27 14:05:50