肉松奶酪包

作者： 畅5558

记录贴，第一次做的成品只能说还凑合，后期还需要微调。

用料

• 高筋面粉 425g
• 糖 35g
• 盐 10g
• 奶粉 20g
• 水 245g
• 鲜酵母 12g
• 波兰种 150g
• 黄油 50g
• 马苏里拉奶酪碎 70g
• 蛋黄酱 适量
• 肉松 适量
• 小香葱 适量
• 马苏里拉奶酪碎（饰面） 适量
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋（饰面） 一个

肉松奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油和奶酪碎外用厨师机揉出粗膜，加黄油揉至出手套膜后，加入奶酪碎揉匀进行一发。 发至两倍大按每个52g分成18个小剂子，团圆松弛15分钟，擀成长20cm，宽10cm面片，翻面，底边打薄，延上边抹蛋黄酱，放小香葱、白芝麻和肉松，卷起。松弛10分钟后搓长，在表面割斜口，将左侧压扁，从右侧卷起（注意，要把切口卷到外面），把左侧尾端压在下面。二发到两倍大，表面刷全蛋液，撒芝士碎。上管190℃，下管180℃，20分钟，震盘，放晾网上。

菜谱创建时间：2023-02-14 16:10:52