全麦粗粮小排包

作者： 笨笨熊爱吃胡萝卜1

肥胖又嘴馋中研究出的配方，纯属记录自己的成果

用料

• 高筋面粉 440克
• 全麦面粉 90克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 380克
• 赤藓糖醇 90克
• 酵母 8克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 水 20克
• 白芝麻 10克
• 黄油 60克
• 椰子油 20克

全麦粗粮小排包的做法步骤

步骤 1

先把除黄油椰子油酵母除外的粉类加入牛奶调成适当不粘手的面团，然后揉出厚膜，加入用15克水调好的酵母糊糊继续揉到酵母吸收，再然后加入软化好的黄油，继续揉到出手套膜，出手套膜后团圆面团盖好保鲜膜松弛20分钟。这时候拿出烤盘刷上一层椰子油或者植物油。20分钟后手和案板抹上椰子油或者植物油，然后取出松弛好的面团用手团成长条，分成12个或者14个小团团员备用，拿出擀面杖把小团杆成牛舌状，然后翻面用手从上往下卷成中间高两边细的牛角包的形状后摆进烤盘里，全部摆好后放烤箱发酵功能发酵到面团七到八分满后刷上一层蛋黄液，然后撒上白芝麻或者你喜欢的材料装饰，烤箱预热到160℃烤20分钟左右，十几分钟面团表面上色注意观察，上色到你满意的时候几时盖锡纸防着上色过度。烤好后取出烤盘震几下让面包方便脱模，及时把面包脱模后晾在烤架上。

步骤 2

上色满意了记得盖锡纸哦

步骤 3

这个就有点上色过度了

全麦粗粮小排包的小贴士

纯属是误打误撞出来的食谱，只为记录自己的烘焙成长历程，有什么不对的请见谅，适合我的不一定适合你哈，赤藓糖醇甜度太低了，我这个赤藓糖醇只放了不到50克，加了一盒花生牛奶一起的，以为甜度够了，结果成品出来没有什么味道😬不过小排包还是松松软软的，早上配一杯纯牛奶当早餐，也是很好的哦

菜谱创建时间：2020-11-26 23:45:09