黑芝麻饅頭

作者： 我係冰EE吖

我家的小朋友非常喜歡吃饅頭，上次一起逛超市的時候見到有賣黑芝麻饅頭，一直吵著要吃。但是考慮到市售的饅頭都有不少的添加劑，於是我就趁著孩子們午睡的時間，做起了這款黑芝麻饅頭，滿足一下他們的小小願望🥰⋯⋯

用料

• 中筋面粉 1000克
• 黑芝麻粉 20克
• 黑糖/白砂糖 150克（根據自己的口味增減用量）
• 酵母 10克
• 盐 2克
• 橄欖油 2茶匙
• 溫水（可換成牛奶或豆漿） 500ml

黑芝麻饅頭的做法步骤

步骤 1

1⃣️依次把上述的材料倒入盆中，逐次少量添加水，用筷子把面粉攪拌成麵絮狀。

步骤 2

2⃣️把麵絮揉成麵團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

步骤 3

3⃣️醒發好的麵團中間呈密集的蜂窩狀。

步骤 4

4⃣️把麵團轉移至案板上進行排氣⋯⋯這個過程會有點漫長，需要多一點點耐心哦⋯⋯

步骤 5

5⃣️把麵團揉搓成長條，分成每個大約50克的小劑子，用保鮮膜蓋好，防止風乾。

步骤 6

6⃣️ 取一個小劑子，用搓衣服的方式揉搓至麵團表皮光滑，再用虎口握住麵團，輕輕整型，底部墊上蒸籠紙進行二次醒發。

步骤 7

7⃣️把做好的饅頭放到蒸鍋裡，蓋上蓋子二次醒發大約一小時。

步骤 8

8⃣️開大火蒸15分鐘後熄火，再燜5分鐘，喧軟香噴噴的黑芝麻饅頭就可以開吃啦⋯⋯

黑芝麻饅頭的小贴士

1⃣️每種麵粉的吸水量都不同，要根據實際情況增減水量。 2⃣️醒發麵粉時建議放在比較溫暖的地方，溫度大概是30度左右。 3⃣️麵團排氣需要的時間大概需要15分鐘，加油💪⋯⋯ 4⃣️ 二次醒發好的饅頭體積會比原來的大1.5倍，用手指輕輕按下去會彈起，大力按壓會凹下去，代表饅頭已醒發好了。

菜谱创建时间：2020-11-26 21:47:13