自制豆干

作者： 无厘头小厨

最近就特别想吃豆腐，老妈自己种的豆子没有农药，吃着特别放心，味道好

用料

• 黑豆 200克
• 盐卤 5克
• 水A 2000克
• 水B(化盐卤用的) 27克

自制豆干的做法步骤

步骤 1

我用的是自家种的黑豆，做的豆腐

步骤 2

黑豆要这种带眉毛的适合做豆腐，冬天根据温度选择泡发时间10以下要泡12个小时左右出汁很好

步骤 3

200克的黑豆泡发一夜后用清水冲洗一下，我用的原汁机加入2000的水榨成汁用纱布过滤倒入厚底锅中开中火不停搅拌至开锅后再转小火加热5分钟左右

步骤 4

我盛出一杯豆浆自己做早餐喝了

步骤 5

盐卤提前用水化开，至无颗粒状豆浆降温至80至85度加盐卤汁我分次加入的一个方向搅拌至这个状态

步骤 6

倒入模具中盖好用重物压三个小时左右

步骤 7

成品是绿绿的一个手机拍出来太丑了

步骤 8

我打算用豆干炒蒜苗

菜谱创建时间：2020-11-26 15:00:58