无油，不辣～酸酸爽爽懒人酸菜鸭血米线

作者： 麻麻爱summer

有时候，想吃一种东西的时候，那种迫切的感觉。。。。。。像极了爱情❤️ 哈哈😃这天气，给我催化的，想起挺多事。做米线吧！ 老样子，很随心随性，家里有什么原料，就用什么做，不想刻意。因为除了我，就是屏幕前的你，无人一起感受我用心的家常美味😍爱没啦分享，也就是一个人的白开水😄就是白开水，我也是认真哒～😂

用料

• 米线 200克
• 酸菜 100克
• 鸭血 小半拉块
• 黑豆豆腐 小半拉块
• 笋丝 80克
• 青剁椒酱 1勺半
• 泡椒小米辣 3个
• 蔬之鲜 2g
• 山胡椒油 随意
• 藤椒油 1勺

无油，不辣～酸酸爽爽懒人酸菜鸭血米线的做法步骤

步骤 1

首先，泡发米线。水开了以后，把米线下进去。小心烫手，用筷子或者夹子压一压。水没过米线。然后，关火，盖盖。开定时器。 这个我的经验是15分钟刚刚好。我比较喜欢劲道。大家可以根据自己的经验和米线说明来。 15分钟里，你可以去做其他事。十五分钟后捞出，过两遍凉水，把水倒掉，第三遍拿凉水泡着，备用。 我一直比较钟情湖南一带的米粉，粗粗的，做牛肉粉儿吃，或者做酸菜米线，泡发容易，时间短，很容易掌握。

步骤 2

还有些酸菜。这个酸菜，超市，干菜店都有卖。几块钱吧。 建议跟我一样，清水洗两遍，用手把水捏干下，不用太干，不滴水就行啦！也可厨房纸。 因为它会比较咸，我比较介意吃太多盐。再个后面还有其他东西，担心盐多了咸。 把根和叶，分开切。洗过之后，根依然有酸味，但是我不喜欢吃根。就是要它的味儿而已。 家里没有菌类了，不过笋倒是挺顶配。同样切丝，备用。

步骤 3

因为大学时候，学校门口有家麻辣粉，很大程度我们是冲她家麻辣粉里的配有鸭血和豆腐去的，每次都厚着脸皮请老板娘多加点儿。哈～又跑题啦！😉 鸭血用的预蒸鸭血，预蒸鸭血有两个颜色，一个黄色一个红色。我用红色的。黄的是火锅鸭血，感觉平时做菜不如这个红色的。豆腐，就是普通的黑豆豆腐。白豆腐也行。老豆腐，嫩豆腐都行，随你们喜爱吧☺️ 我切的量比较多。大家做的时候，看自己喜欢😍 重点做法: 切好焯水。水开下锅，过一下就OK ！

步骤 4

少许底油，五成热，把酸菜根部先倒进去中火慢炒40″。

步骤 5

把叶子部分也放进去，中火翻炒30秒。

步骤 6

加汤。（家里剩有头天炖排骨的汤。没有的话，加水就行）把3个泡椒小米辣放进去。

步骤 7

青剁椒。超市调料区有。有红剁椒，有青剁椒。选这种青的就好。每个牌子不一样。建议放之前，拿筷子沾一点尝尝。我这个是酸咸口。所以，小勺子🥄一勺半。

步骤 8

煮开。下笋丝。盖盖，继续。

步骤 9

水开，把鸭血和豆腐倒进去。

步骤 10

中火🔥3分钟。

步骤 11

等那个底味汤煮的时间到了，米线从凉水里捞出，下锅。大火，翻，煮。我不喜欢太软，喜欢筋道。所以米线下锅，不超过一分钟完成下面的步骤最好。

步骤 12

调味。主要是咸淡。

步骤 13

关火。蔬之鲜少许（这个有咸味，所以酌情）。滴两滴山胡椒油。或者藤椒油都行。我是两样混合😜 香菜。有了撒，没了，不撒。😂

步骤 14

配上泡菜。（我为什么这么爱吃泡菜），咸配咸。下午要多喝水啦！

步骤 15

好啦～一份酸酸爽爽的酸菜鸭血米线就可以上桌啦☺️我下的菜比较多。你喜欢怎么样就怎么样来😏 虽然一个人吃饭，将就也讲究*⸜( •ᴗ• )⸝*

无油，不辣～酸酸爽爽懒人酸菜鸭血米线的小贴士

泡米线这部分，我得叨叨两句。 我为什么是泡15分钟，或者13，14分钟。这是给后面米线下锅以后，留下充足的空间，做其他准备，避免米线煮狠了。

菜谱创建时间：2020-11-26 14:46:06