焖腊鸭 ｜巨下饭

作者： Chousuen

好好生活 从好好吃饭开始。 从一道开胃的下饭菜开始。

用料

• 姜 3片
• 酱油 1勺
• 郫县豆瓣酱 1点儿
• 土豆 🥔1个
• 蒜苗 3根

焖腊鸭 ｜巨下饭的做法步骤

步骤 1

腊鸭腿切块 我这里是自己腌制的。（可参考上一条菜谱） 也可以自己买。

步骤 2

腊鸭腿飞水 5-10分钟去除咸味。 土豆切条蒜苗切段 蒜苗我们这叫做生蒜 我也不懂大家各地区叫法。所以不确定你们懂不懂具体看图吧。

步骤 3

热油 放入姜炒香 放入腊鸭腿煸炒

步骤 4

炒变色鸭腿后加入一点点郫县豆瓣酱 。一点点就好 鸭腿已经有味道了 很咸。 放入一勺酱油。

步骤 5

加入一碗半水煮开后下去土豆。一起焖 让土豆变软 吸收咸味。 ps：这里加入一小块冰糖。加糖是一个小技巧 提升味道鲜味 中和咸味。 煮到收汁后加入蒜苗炒到断生即可出锅

步骤 6

腊鸭腿在焖的过程中释放出来味道被土豆吸收完了 。非常🉑

步骤 7

咸香咸香 非常下饭！ 起码一碗大米饭。

菜谱创建时间：2020-11-26 12:21:49