全麦汉堡胚

作者： 简单好味

娃们爱吃汉堡，我为了给他们吃点粗粮，加了百分之二十五的全麦粉，既有粗粮的营养，又不影响口感，夹上肉饼，生菜，芝士片，就是营养全面的可口早餐了。

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦粉（带麸皮） 70克
• 砂糖 25克
• 盐 6克
• 干酵母 3克
• 牛奶 70克
• 水 170克（冬季用量，夏季减15克左右）
• 黄油 25克

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有原料搅拌成团，冬季室温放置半小时水合，夏季放冰箱，可以减少打面时间。

步骤 2

水和好后厨师机搅拌出厚膜。

步骤 3

加入黄油后继续打至能拉出大片薄膜。

步骤 4

放温暖处发酵至3倍大。

步骤 5

分成10等份。

步骤 6

滚圆，排入烤盘。二发至两倍大。冬季放入加一碗开水的烤箱，夏季室温即可。

步骤 7

发好的面包入预热好的烤箱，200度烤15分钟。

步骤 8

喜欢什么夹什么吧

全麦汉堡胚的小贴士

面团水量要根据实际情况控制，揉好的面团柔软不粘手就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-26 11:32:34