30年经验的酱牛肉师傅教你做牛肉秘诀！

作者： 软糖仙女

酱牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食。酱牛肉各家有各家的做法，各有风味，其中以牛腱子为上呈。 酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，如果你觉得最近筋骨酸软，身体比较虚的话，那就吃酱牛肉食补一下吧。 自己做酱牛肉，效果也非常好，比外边买回来的好吃多了，这是有经验的老师傅告诉我的方法，做法并不复杂，在这里分享给大家。

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 八角 2个
• 葱 2根
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 姜 6片
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 1勺
• 花椒 适量粒

30年经验的酱牛肉师傅教你做牛肉秘诀！的做法步骤

步骤 1

将牛腱子肉放入清水中浸泡两个小时 ，泡出血水后，放入冷水锅中焯水五分钟去血沫，捞出洗净。

步骤 2

热锅倒入菜籽油 ，先把葱，姜煸出香味，加入清水， 放入牛腱子，把糖，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，干辣椒， 花椒，盐 也一起放入锅内。

步骤 3

大火把水烧开后 ，炖90分钟期间可以翻动一下牛腱子，方便入味。 酱好的牛肉不要立刻拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透后，捞出切片。开吃啦！

30年经验的酱牛肉师傅教你做牛肉秘诀！的小贴士

卤牛肉时水要一次加足， 如果中途真的要加水 就加点开水哦。

菜谱创建时间：2020-11-26 10:10:23