完美“戚风蛋糕”

作者： 蝴蝶私房烘培

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲜牛奶 40克
• 玉米油 28克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 食盐 1克
• 柠檬汁 几滴

完美“戚风蛋糕”的做法步骤

步骤 1

蛋清和蛋黄分别放入不同的干净无油容器，装蛋黄的容器先放入10克细砂糖、28克玉米油、40克鲜牛奶搅拌均匀；

步骤 2

蛋糊最后加入过筛后的低筋面粉和盐搅拌细腻柔滑备用；

步骤 3

蛋清滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器搅打，起大泡加入一半细砂糖，蛋清搅打至出现很多细泡泡，把另一半细砂糖加入，等蛋清打发到立起一个短小直立的尖角就OK；

步骤 4

把打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊里去翻拌均匀（记得不要划圈搅拌），最后把拌好的蛋糕糊倒入打发好的蛋清糊中翻拌均匀，倒入六寸的蛋糕磨具中磨平，轻震几下；

步骤 5

放入预热好的烤箱130度中下层烤60分钟（中途不能打开烤箱），烤好蛋糕后，出炉先震一下，然后倒挂冷却（至少需要1个30分钟左右）；

步骤 6

完美的“戚风蛋糕”做好了！

菜谱创建时间：2020-11-26 09:40:51