凉了也不会硬的烙饼

作者： 没事研究下美食

用料

• 面粉400 克
• 热水80°左右130ml
• 凉水130ml
• 食用盐适量
• 热油

凉了也不会硬的烙饼的做法步骤

步骤 1

400克面粉 一半用热水和面 一半用凉水和面 搅成面絮 下手揉成比较软的面团

步骤 2

盖上盖子 醒面半个小时

步骤 3

面粉里加一小勺盐 浇上热油 搅拌均匀 （热油酥起层更好也更香）

步骤 4

醒好的面团不用揉 整理一下直接分成四份 搓圆 擀开 来一勺油酥涂抹均匀

步骤 5

在饼的中间切一刀 从一头卷起来 这样这个饼的层次就出来了

步骤 6

收口捏合 压扁 直接擀成饼 饼的厚度大约3㎜

步骤 7

电饼铛 热锅凉油 放入饼坯 上面也刷点油锁住水分盖上盖子 调制大火烙一分钟

步骤 8

像这样冒死大泡了 翻个面再烙一分钟

步骤 9

这样这个饼就烙好了 外酥里软 还有小薄层 吃起来特别香

步骤 10

还可以加点喜欢吃的土豆丝 烤肠什么的

凉了也不会硬的烙饼的小贴士

烙饼不硬的关键点总结： 1、半烫面和面饼子柔软又不失筋性～ 2、和面的比例10:7，软面才会有软饼～ 2、和好的面一定要醒面至少半小时～ 3、油酥冷热均可～但热油酥更香～

菜谱创建时间：2020-11-26 06:29:49