流泪吐司（凯萨琳）

作者： st紫宁

用凯萨琳面粉做的吐司太好吃了，大家都说好吃到流泪，所以也就把这款吐司称为流泪吐司。

用料

• 凯萨琳高筋面粉 250克
• 干酵母 4克
• 糖 40克
• 鸡蛋液 35克
• 冰牛奶 110克
• 淡奶油 60克
• 黄油 25克
• 盐 3克

流泪吐司（凯萨琳）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料放入主锅，揉面模式3分钟

步骤 2

加入黄油和盐继续揉面4分钟

步骤 3

拿出来，妥妥的手套膜

步骤 4

排气滚圆

步骤 5

60分钟，温度28，湿度75进行一发

步骤 6

发至2倍大

步骤 7

分成三份，每份175克盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

赶长，排气，重上而下折三下，盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 9

排气压平继续擀成长条从上而下卷几圈

步骤 10

就这样

步骤 11

放入土司模，温度35，湿度80，进行2发

步骤 12

发至9分满，表面刷蛋液

步骤 13

烤箱预热180度，上下火，烤40分钟

步骤 14

时间到出炉脱模。

菜谱创建时间：2020-11-25 22:41:03