酒香照烧香菇豆腐

作者： 绣花儿枕头

照着胖星的菜谱做的，自己做了些改动

用料

• 照烧酱
• 北豆腐 1盒
• 香菇 7朵
• 香酥炸鸡粉
• 白葡萄酒

酒香照烧香菇豆腐的做法步骤

步骤 1

调照烧酱：生抽2勺，红糖1勺（我用的是姜汁红糖，所以原菜谱后面让放姜末我就没放了），蜂蜜1勺，米酒2勺（没买到很稀的米酒，只买到了那种很稠的醪糟，就直接放了2勺醪糟，味道很棒，酱汁也会更浓稠）。1勺是15ml

步骤 2

北豆腐切火柴盒大小的块，薄一些。我用的鲜香菇，切小块。

步骤 3

胖星儿菜谱中是直接把豆腐片煎成金黄。我在煎之前加了一步，先把豆腐在香酥炸鸡粉中蘸一下，这样豆腐本身更有味道。

步骤 4

把蘸过炸鸡粉的豆腐片放在热油中，小火煎到两面金黄，夹出。

步骤 5

清理炒锅，不留油，直接煸炒香菇，加一点点白葡萄酒，直到香菇萎缩，能闻到香菇的味道，把豆腐片放回锅里。

步骤 6

倒入调好的照烧酱，小火慢炖，水分不够加一些冷水，直到汤汁收到浓稠，裹在豆腐上即可出锅。

酒香照烧香菇豆腐的小贴士

这是一道甜口的菜哦。 提示，煎豆腐的时候不要着急翻面，等感觉豆腐周围变硬了再翻，否则炸鸡粉形成的酥皮会掉。

菜谱创建时间：2012-09-07 19:31:34